La dieta macrobiótica es permitir a todos vivir una vida larga y de hecho el principal medio para lograrlo es la búsqueda de un tipo de poder que crea un equilibrio .
Cocina Macrobiótica es una experimentación continua en la búsqueda de bienestar y la dieta equilibrada. No se basa en reglas fijas, sólo hay criterios generales que cada uno debe adaptarse a sus circunstancias.
La dieta macrobiótica es simple y se basa en el principio del equilibrio y la armonía: las necesidades de nuestros alimentos son determinadas por la ubicación geográfica y el clima, el tipo de actividad y por nuestra constitución. Saber cocinar, teniendo en cuenta estos factores (y no para crear tablas de alimentos ricos en calorías) conduce a la capacidad de controlar su salud. La comida refuerza nuestras actividades vitales: si se utiliza sin cuidado y en exceso. También puede desactivarlo.
Para practicar la macrobiótica primero debe aprender acerca de la comida. Cada uno de los alimentos es una combinación única de vitaminas naturales, minerales, ácidos grasos insaturados.
Paradójicamente, el procesamiento y refinación de los alimentos, privándolos de sus componentes naturales completos, lo que los desequilibrados: Esto hace que la alteración del proceso digestivo y presenta importantes deficiencias nutricionales que trata de remediar con fármacos químicamente retirado de los elementos de la elaboración alimentos (un solo ejemplo: la vitamina C cuando tenemos un resfriado). Por lo tanto, seguir una dieta macrobiótica es bueno usar tanto como alimento natural es posible que todo el grano y orgánicos.
A los alimentos enteros se presenta así como la naturaleza lo indica, que está lleno de todas las partes que son comestibles. Son alimentos de todo: frutas y verduras, legumbres, cereales, salvado , completa con el huevo, fruta, aceite, sal, etc .
Una de las características de estos alimentos y puede ser utilizado con pocas manipulaciones simples (hervidas en agua) o incluso se comen crudos: son ricos en vitaminas, minerales, fibra cruda y enzimas.
Un alimento natural no sólo completo, sino que también provienen de granjas orgánicas, los cultivos que se caracteriza por el uso de abonos orgánicos y la exclusión de los fertilizantes químicos, herbicidas y fungicidas tóxicos. También tenga en cuenta que usamos como la sal común es la sal refinada, que está privado de muchos elementos importantes. La dieta macrobiótica sugiere el uso de sal marina rica en minerales contenidos en las proporciones óptimas para ser asimilados por el cuerpo .
El aceite debe ser lo más natural : vamos a utilizar, así que. aceite de oliva extra virgen obtenido de primera presión en frío
Yin y Yang
La dieta macrobiótica es estrictamente vegetariano, aconseja simplemente de introducir algunos principios que permiten a la cocina para llegar a un equilibrio. La filosofía macrobiótica divide en dos categorías principales de los muchos alimentos que son el alimento del hombre: la alimentación (Yang) y la planta de alimentos (Yin). Dentro de cada categoría, entonces, distintos alimentos se clasifican en más y más Ying Yang.
En general, podemos decir que los alimentos Yang contienen más sodio, sabor salado, dulce o picante ; Yin alimentos contienen más potasio, tienen un sabor agrio, amargo, dulce y aromático y un mayor grado de la acidez.
Para preparar las comidas podemos combinar cualquiera de los diversos ingredientes aprovechar otras características para acentuar o atenuar sus efectos.
También debemos tener en cuenta los factores climáticos y estacionales: en temporada y zonas más cálidas (yang) es bueno para comer más vegetales, especialmente los de calidad de Yin, y viceversa, en las estaciones en las regiones más frías (yin) se recomienda para consumir calidad .
La cocina es un proceso que aumenta el factor de yang de los alimentos, especialmente cuando se realiza con el sistema de presión. En la primavera será bueno progresivamente disminuyendo el tiempo de cocción (que se redujo aún más en verano) y en otoño, y más en invierno, se recomienda no aumentarlos.
Cosa en la cocina macrobiótica
También se necesita una preparación de los alimentos naturales. Cereales, verduras, legumbres y algas debería lavarse cuidadosamente antes de Comer.
Para los cereales y las legumbres y suficientes para ponerlas en un bol, cubrir con agua y agitar para sacar las impurezas, se repite la operación hasta que el agua se mantenga limpia, a continuación, escurrir y enjuagar con agua corriente. Las raíces y verduras que crecen a ras de suelo se debe lavar muy bien bajo un chorro de agua con un cepillo naturales. Las demás hortalizas suelen ser lavado con agua fría, ¿Por qué no pierden su frescura será mejor para lavar las verduras antes de comerlas o cocinarlas.
Las algas suelen ser lavadas con agua fría o, en algunos casos, se debe dejar en remojo para suavizar su sabor.
Ahora, a las herramientas: en primer lugar una herramienta indispensable y una olla a presión, de acero inoxidable utilizado para cocinar los granos y, a veces verduras, e incluso deseable disponer de una variedad de ollas y sartenes, de acero inoxidable y hierro fundido o platos de la prueba de horno y las bandejas de arcilla para el horno. (Las ollas de aluminio, cobre, material antiadherente no se recomienda debido a la alteración de las propiedades de los alimentos y en la iniciativa a largo plazo a la disfunción metabólica).
Acerca de los cubiertos, cucharas y espátulas son recomendables los de madera. Otras herramientas necesarias para la cocina macrobiótica o de madera ..
Sobre todo aprovechando los condimentos vegetales, que se lavan mejor que los animales, el uso de detergentes en las herramientas de limpieza pueden ser limitados, en cualquier caso, le recomendamos que biodegradable o sólo el jugo de limón y agua caliente para quitar la grasa.
03/12/2009 13:25 
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